ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΗ ΣΑΛΤΣΑ & ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΗ ΣΑΛΤΣΑ & ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Μπορεί να είμαστε στην καρδιά της Σαρακοστής, αυτό δε σημαίνει ότι δεν μπορούμε να φάμε καλά..

ΥΛΙΚΑ

1. 500γρ μακαρόνια πέννες
2. 250 γρ κόκκινη σάλτσα
3. 1κγ Ζωμό λαχανικών
4. Ελαιόλαδο
5. Λαχανικά (μελιτζάνα, πιπεριά φλωρίνης, κολοκυθάκι,)
6. Ντοματίνια
7. Αρκετό ζεστό νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε τα μακαρόνια και ζεστό νερό μέχρι να καλυφθούν και βράζουμε σε δυνατή φωτιά
2. Προσθέτουμε  το ζωμό λαχανικών και την κόκκινη σάλτσα και αφήνουμε να βράσουν
3. Παράλληλα κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα λαχανικά (τα οποία προηγουμένως έχουμε ψήσε)
4. Ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι τα λαχανικά
5. Ανακατεύουμε συχνά και αν χρειαστεί συμπληρώνουμε ζεστό νερό
6. Όταν είναι σχεδόν έτοιμα ρίχνουμε τα ντοματίνια και τα μπαχαρικά της αρεσκείας μας (Βασιλικά, δυόσμο, ρίγανη)
7. Αφήνουμε 1-2 λεπτά και κατεβάζουμε από τη φωτιά 

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ότι ζυμαρικά μας αρέσουν, προσοχή αν πάρουμε σπαγκέτι θα μας δυσκολέψουν μέχρι να μαλακώσουν και να γυρνάνε στο τηγάνι