Υποβρύχιο σοκολάτα

Υποβρύχιο σοκολάτα

Υλικά:

1. 125γρ γάλα
2. 125γρ Κρέμα γάλακτος
3. 500γρ ζάχαρη
4. 50γρ γλυκόζη
5. 25γρ κουβερτούρα

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα όλα τα υλικά
2. Βράζουμε μέχρι να φτάσει στους 116 οC, ανακατεύοντας συχνά για να μην πιάσει στον πάτο
3. Αδειάζουμε σε ένα ταψί και αφήνουμε να πέσει η θερμοκρασία στους 35οC χωρίς να ανακατεύουμε
4. Μεταφέρουμε το μίγμα στον κάδο του μίξερ  και χτυπάμε με το φτερό για 2-3 λεπτά
5. Μοιράζουμε το υποβρύχιο σε βαζάκια και σφραγίζουυμε 
6. Διατηρούμε σε δροσερό μέρος