Κρουασάν (croissant)

Κρουασάν (croissant)

με ζαμπόν και κασέρι, με πραλίνα, με μαρμελάδα ή όπως αλλιώς θέλετε

Υλικά:

• 350 γρ. γάλα
• 55 γρ. ζάχαρη
• 14 γρ. ξερή μαγιά
• 500 γρ. αλεύρι
• 350 γρ. παγωμένο βούτυρο 
• μία πρέζα αλάτι

Εκτέλεση:

• Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε ελαφρώς το γάλα μέχρι τους 50οC.
• Προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν
• Προσθέτουμε τα ¾ από το αλεύρι, ομογενοποιούμε και αφήνουμε για 5'
• Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε στο χέρι μέχρι να ξεκολλάει το ζυμάρι από τα χέρια.
•  Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο 1 ώρα.
• Απλώνουμε αλεύρι σε επιφάνεια εργασίας και με τον πλάστη ανοίγουμε παραλληλόγραμμο σχήμα περίπου 40x25.
• Χτυπάμε με τον πλάστη το βούτυρο ώστε να γίνει λεπτό περίπου 20x12
•  Το τοποθετούμε στο κέντρο της ζύμης και διπλώνουμε τις άκρες και καλύπτουμε όλο το βούτυρο. 
• Πιέζουμε με τον πλάστη σε μακρόστενο σχήμα και το διπλώνουμε στα 3 και το αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. 
• Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία άλλες τρεις φορές σε διάστημα κάθε 4-5 ώρες.
• Στο τέλος, το ανοίγουμε σε λεπτό πάχος μισού εκατοστού. Το κόβουμε σε λωρίδες και κάθε λωρίδα σε τρίγωνα. Κάθε τρίγωνο το τυλίγουμε σε ρολό ξεκινώντας από τη φαρδιά πλευρά.
• Τα βάζουμε σε μια λαδόκολλα σε λαμαρίνα και τα αφήνουμε για 2 ώρες ώστε να διπλασιαστούν.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
• Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και καταναλώνουμε, με τη γέμιση της αρεσκείας μας

Πρόταση:

Σχηματίζουμε μεγαλύτερα κρουασάν και κατα το τύλιγμα τοποθετούμε μέσα ένα κομμάτι σοκολάτας